Description
Le Caracoli est une anomalie génétique naturelle du café.
C’est une particularité qu’on retrouve dans toutes les variétés de cafés, mais elle n’est pas tout le temps triée.
Quand il y’a moins de 1% de la récolte qui se trouve être un Caracoli il n’est pas rentable de le trier. Au-delà de 4%, cela signifie que la pousse et la récolte ont été mauvaises.
