Poivre Madagascar - Max Daumin

7.20

Poivre Madagascar - Max Daumin

Description

Le berceau du poivre se situe dans les montagnes des Ghats occidentaux, à cheval sur les états du Kerala et Karnataka dans le sud-ouest de l’Inde. Il s’est répandu dans la plupart des régions tropicales et est parvenu à Madagascar. Les Portugais notent déjà la présence de poivriers à Madagascar au XVIIe siècle. Sa culture s’est ensuite développée au début du XXe siècle.

L’origine de notre poivre (piper nigrum) est la région de Vatovavy- Fitovinany à Madagascar. Notre producteur, ayant repris des plantations qui étaient sur le point de sombrer en 2000, redynamisa toute une vallée. Aujourd’hui il fait vivre une soixantaine de familles au travers de ses différentes cultures dont le poivre.

Notre poivre de Madagascar dispose de notes boisées, fruitées, presque fumées et légèrement mentholées.

C’est un poivre de caractère qui s’exprimera bien sûr avec les viandes mais aussi avec les fromages, légumes et salades.