Description
La baie de Sichuan est cultivée depuis l’antiquité dans la province du même nom au centre de la Chine. C’est Marco Polo qui l’introduisit au XIIIè siècle en Europe. Lors de son introduction, elle rencontra un vif succès auprès de la gastronomie des Doges de Venise. Mais elle tomba dans l’oubli jusqu’à la fin du XXè siècle en Europe, jusqu’à ce que des chefs la remette au gout du jour et en firent des plats d’excellence avec cette baie.
Il développe des saveurs poivrées, chaudes et légèrement citronnées.
le poivre de Sichuan amène inévitablement du peps à vos plats. Il s’utilise très bien avec les viandes, les volailles, les poissons mais aussi et tout simplement avec du riz ou légumineuses. Il s’alliera très bien avec du foie gras, du chocolat voire des sorbets !
