Bientôt nos propres grains !
Ils poussent sagement mais lentement dans nos terres lointaines… Un café d'exception qu'il faudra attendre encore quelques années.
C'est une aventure que nous avons rêvée pendant des années : cultiver nos propres grains, sur nos propres terres, et fermer ainsi la boucle entre la plantation et la tasse.
Depuis plusieurs saisons, nos caféiers grandissent sagement sur les hauteurs du Pérou, à l'abri des arbres d'ombrage que nous avons choisis pour préserver la richesse du sol. Le climat y est exigeant, les nuits fraîches, les pluies capricieuses, autant de conditions qui forgent un café d'exception, mais qui demandent surtout du temps.
Un caféier ne se presse pas. Il lui faut trois à quatre années avant de donner ses premières cerises, puis encore plusieurs récoltes avant d'exprimer pleinement le caractère du terroir. Nous avons fait le choix de respecter ce rythme, de tailler à la main, de désherber sans chimie, et de laisser la nature écrire la première version de notre futur grand cru.
En attendant, nous voyageons, nous goûtons, nous sélectionnons les meilleurs lots du monde pour vous, comme nous l'avons toujours fait. Mais sachez que quelque part, au-dessus des nuages, une petite parcelle des Conservatoires murmure déjà la promesse d'une tasse à venir.