C’est la méthode de traitement du café la plus courante. Après la récolte, on retire la peau et la majorité de la pulpe des cerises de caféiers mécaniquement, puis on plonge les grains et le reste du mucilage (pulpe collée aux grains) dans l’eau pour la fermentation. Les grains qui ressortent parfaitement lavés sont ensuite séchés.
Il en ressort un café « propre » qui révèle complexité et nuance aromatique du grain et du terroir.
Le profil : Une acidité plus vive, une grande clarté aromatique et des notes souvent fruitées, florales ou végétales. Les notes primaires et secondaires sont bien présentes. Les notes tertiaires aussi en méthode d’extraction douce.
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- Cafés, Origines et Spécialités
EQUATEUR – Palanda – Arabica Lavé
- Plage de prix : 9,90 € à 39,60 €
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- Cafés, Exceptions et Micro Lots
EQUATEUR – Vilcabamba – Grains Caracoli
- Plage de prix : 16,80 € à 67,20 €
- Sélection de grains Caracoli de la récolte d'Arabica Lavé de Vilcabamba, le village des centenaires, ce café est naturellement concentré en acide gras. Le noyau de ces cerises de caféier n'est composé que d'un grain de café au lieu de deux. C'est un café aux notes gourmandes et épicées qui donne une tasse pleine de finesse et d'une très bonne…
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- Cafés, Origines et Spécialités
LAOS – Wad Si Kong – Arabica Lavé
- Plage de prix : 10,40 € à 41,60 €
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- Cafés, Origines et Spécialités
MEXIQUE – Chiapas – Triunfo Verde
- Plage de prix : 10,40 € à 41,60 €
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- Cafés, Origines et Spécialités
MYANMAR – Golden Gong – Arabica Lavé
- Plage de prix : 13,80 € à 55,20 €
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- Cafés, Origines et Spécialités
PEROU – Sanchirio Palomar – Arabica Lavé
- Plage de prix : 9,40 € à 37,60 €
- Arabica Lavé de la Coopérative Agricole de Fruits Ecologique du village de Sanchirio Palomar, dans le Parc National du Café de la région de Chanchamayo (province de Junin), ce café est consensuel et tout terrain ! C'est un bon "entre deux" ni trop doux ni trop puissant et à l'équilibre des saveurs (acidité et amertume se neutralisent) Son attaque franche,…
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- Cafés, Exceptions et Micro Lots
PEROU – Sanchirio Palomar – Bourbon Jaune
- Plage de prix : 18,40 € à 73,60 €
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- Cafés, Origines et Spécialités
THAILANDE – Ayasen – Arabica Lavé
- Plage de prix : 10,90 € à 43,60 €
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