EQUATEUR – Vilcabamba – Grains Caracoli

Description

Le Grain Unique du Village des Centenaires

La Légende : Au cœur de la Cordillère des Andes, il existe une vallée que l’on surnomme « La Vallée de la Longévité ». À Vilcabamba, le temps semble avoir suspendu son vol : on y compte une concentration de centenaires unique au monde. Est-ce l’air pur des montagnes, l’eau cristalline des volcans, ou ce café que les anciens cultivent depuis des générations ?

La Singularité Botanique : C’est ici, sur les terres sacrées de l’Équateur, que la nature nous offre une anomalie précieuse : le Caracoli. Tandis que chaque cerise de caféier renferme normalement deux grains, la nature décide, pour seulement 1 à 3 % des cerises, de n’en produire qu’un.

Ce grain unique, petit et rond comme une perle, ne partage pas les nutriments de la cerise : il les garde pour lui seul. Il en résulte une concentration naturelle en acides gras et en arômes bien plus élevée que la normale.

L’Expérience du Conservatoire : Parce que ce grain est plus dense et plus riche, il exige toute la précision de notre torréfaction lente à basse température. Au sein de notre Laboratoire, nous surveillons sa cuisson grâce à notre savoir-faire doublée de capteurs connectés pour préserver ses notes de terroirs si particulière.

• En tasse : Un café d’une élégance rare, à la fois corpulent et d’une finesse extrême.

• Profil : Des notes gourmandes qui s’ouvrent sur un bouquet d’épices douces, avec une persistance en bouche qui prolonge le plaisir, comme une invitation à la sérénité des anciens de Vilcabamba.