Description
Le café d’Inde a une particularité que aucun autre café n’aura.
Il est re-exposé à l’humidité.
Pendant les périodes de moussons en Inde (sur la cote de Malabar) le café est re-exposé à l’air salin.
Les producteurs ouvrent les hangars ou sont entreposés les sacs de café vert déjà séché et fermenté, et re-humidifie le café.
Ce qui est un procédé assez étonnant pour un produits sec.
Ce qui apporte une couleur très claire, malgré une torréfaction qui n’est pas light.
