Description
Ce poivre (piper nigrum) fut très cultivé au Cambodge après la première guerre mondiale et devint sous l’époque coloniale « le poivre de Français » que l’on retrouvait à toutes les meilleures tables Françaises. Le poivre de Kampot est le premier à obtenir en 2010 l’IGP et l’AOP, juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot qui ont fait renaître ce poivre après sa disparition lors de l’arrivée au pouvoir des Khmer rouges.
Le poivre jaune de Kampot est cueilli jaune avant le dernier stade de maturité. Cela en fait un poivre unique proposant des saveurs de menthe poivrée et graines d’anis, avec une touche herbacée profonde.
C’est un poivre puissant. Allié de vos viandes, foie gras et fromages mais il saura également donner du caractère à vos légumes et salades.
