Description
Le poivre des Cimes est un arbre de 3 à 5 m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules agrumes. Ces baies une fois séchées s’ouvrent en petits lobes laissant apparaitre la graine.
Sa caractéristique sensorielle est très particulière avec un goût de mandarine qui survient juste après les petites notes piquantes.
Il fonctionne très bien lorsqu’il est utilisé pour assaisonner des légumes verts ainsi que dans n’importe quel plat nécessitant une pointe exotique aux agrumes. Plus en détail il est fait pour les poissons, crustacés, coquillages. Il sublime aisément une salade de fruits et fonctionne très bien sur les viandes corsées et gibier.
