Cafés Natures

C’est la méthode la plus ancienne et la plus naturelle. Les cerises de café sont étalées entières sur des lits de séchage au soleil. la fermentation des grains se produit à l’intérieur du fruit qui sèche doucement.

Cette méthode par voie sèche n’utilise pas d’eau. Le grain absorbe les sucres de la pulpe pendant qu’il sèche. Le résultat est beaucoup plus expressif, plus gourmand et fruité que par la voie humide des café Lavés qui sont généralement plus complexes et nuancés.

Le profil : Explosifs avec un corps plus épais et des notes intenses de fruits mûrs, compotés ou de fruits secs.