THAILANDE – Ferme Yayo – Café Jomjai
32,40 €
Description
Ce café lavé produit par la famille de Patamon suit une double fermentation maitrisée. D’abord de façon traditionnelle au contact de l’air, puis anaérobique, sans oxygène. Les bactéries qui se développent alors sont différentes et confèrent à ce café des notes typées de Lictchi et de Rose.
On croque dans le fruit. On sent une fleur. C’est vraiment déconcertant !
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